توسعه اتر سلولز درجه مواد غذایی چگونه است؟

1)کاربرد اصلی اتر سلولز درجه غذا

اتر سلولز یک افزودنی ایمنی مواد غذایی شناخته شده است ، که می تواند به عنوان ضخیم کننده مواد غذایی ، تثبیت کننده و فرومایه برای ضخیم شدن ، حفظ آب ، بهبود طعم و غیره مورد استفاده قرار گیرد. این ماده به طور گسترده در کشورهای توسعه یافته مورد استفاده قرار می گیرد ، به طور عمده برای غذاهای پخته شده ، غذاهای فیبر گیاهی ، کرم غیر لبنی ، آب میوه ها ، سس ها ، گوشت ، گوشت و سایر محصولات پروتئین ، سرخ شده ، و غیره.

چین ، ایالات متحده ، اتحادیه اروپا و بسیاری از کشورهای دیگر اجازه می دهند سلول های غیر یونی اتر HPMC و سلولز یونی اتر CMC به عنوان مواد افزودنی غذایی مورد استفاده قرار گیرند. هم فارماکوپه مواد افزودنی مواد غذایی و هم کد بین المللی مواد غذایی که توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) منتشر شده است شامل HPMC است. استانداردهای استفاده افزودنی "، HPMC در" لیست مواد افزودنی مواد غذایی که می تواند در مقادیر مناسب در غذاهای مختلف با توجه به نیازهای تولید استفاده شود "گنجانده شده است و حداکثر دوز محدود نیست و دوز با توجه به نیازهای واقعی توسط تولید کننده قابل کنترل است.

2)روند توسعه سلولز درجه مواد غذایی اتر

نسبت اتر سلولز درجه مواد غذایی که در تولید مواد غذایی در کشور من مورد استفاده قرار می گیرد ، نسبتاً کم است. دلیل اصلی این است که مصرف کنندگان خانگی شروع به تشخیص عملکرد اتر سلولز به عنوان یک افزودنی غذایی دیر هنگام کردند و هنوز هم در مرحله کاربرد و ترویج در بازار داخلی است. علاوه بر این ، مواد غذایی قیمت اتر سلولز با درجه بالا نسبتاً زیاد است و اتر از سلولز در زمینه های کمتری در تولید مواد غذایی در کشور من استفاده می شود. با بهبود مداوم آگاهی مردم از غذای سالم در آینده ، میزان نفوذ اتر سلولز درجه مواد غذایی به عنوان یک افزودنی سلامت افزایش می یابد و انتظار می رود مصرف اتر سلولز در صنایع غذایی داخلی افزایش یابد.

دامنه کاربرد اتر سلولز درجه مواد غذایی به طور مداوم در حال گسترش است ، مانند زمینه گوشت مصنوعی مبتنی بر گیاه. با توجه به مفهوم و فرآیند تولید گوشت مصنوعی ، گوشت مصنوعی را می توان به گوشت گیاهی و گوشت کشت داده کرد. در حال حاضر ، فن آوری های تولید گوشت گیاهی بالغ در بازار وجود دارد و تولید گوشت کشت شده هنوز در مرحله تحقیقات آزمایشگاهی است و تجاری سازی در مقیاس بزرگ قابل تحقق نیست. تولید در مقایسه با گوشت طبیعی ، گوشت مصنوعی می تواند از مشکلات بالای چربی اشباع شده ، چربی ترانس و کلسترول در محصولات گوشتی جلوگیری کند و روند تولید آن می تواند منابع بیشتری را نجات داده و انتشار گازهای گلخانه ای را کاهش دهد. در سالهای اخیر ، با بهبود فن آوری انتخاب و پردازش مواد اولیه ، گوشت پروتئین گیاهی جدید از فیبر قوی برخوردار است و شکاف بین طعم و بافت و گوشت واقعی به شدت کاهش یافته است که این امر باعث بهبود پذیرش مصرف کنندگان از گوشت مصنوعی می شود.

تغییرات و پیش بینی مقیاس جهانی بازار گوشت سبزیجات

براساس آمار بازارهای موسسه تحقیقاتی و بازارها ، بازار جهانی گوشت گیاهی در سال 2019 12.1 میلیارد دلار آمریکا بود که با نرخ رشد سالانه 15 ٪ در حال رشد است و پیش بینی می شود تا سال 2025 به 27.9 میلیارد دلار برسد. اروپا و ایالات متحده اصلی ترین بازارهای گوشتی مصنوعی در جهان هستند. براساس داده های منتشر شده توسط تحقیقات و بازارها ، در سال 2020 ، بازارهای گوشت گیاهی در اروپا ، آسیا و اقیانوسیه و آمریکای شمالی به ترتیب 35 ٪ ، 30 ٪ و 20 ٪ از بازار جهانی را تشکیل می دهند. در طی فرآیند تولید گوشت گیاهی ، اتر سلولز می تواند طعم و بافت آن را تقویت کرده و رطوبت را حفظ کند. در آینده ، تحت تأثیر عواملی مانند حفظ انرژی و کاهش انتشار ، روند رژیم غذایی سالم و سایر عوامل ، صنعت گوشت گیاهی خانگی و خارجی در فرصت های مطلوب برای رشد مقیاس طلوع می کند ، که باعث می شود بیشتر کاربرد اتر سلولز درجه مواد غذایی را گسترش داده و تقاضای بازار آن را تحریک کند.